来源： 未知 日期：2021-04-01 10:09:26 点击：2087
为了更好地提升产品口味、口感的稳定性，也为了食品安全的提升，至珍饺子总部打算打通上游供应链，在确定好的食材原料上，直接追溯到种植基地，跟农户建立合作关系。这就保证了食材在一年四季的口味、质感是一样的，从而保证了顾客尝到的同一种饺子无论在何时何地吃都是一样口味。
就拿白菜来说，白菜的品种有很多，按品种可分白口菜、青口菜、青白口菜三类：青口白菜从白菜帮到白菜叶浑身通体都是绿色；白口白菜，白菜帮为白色，只有白菜叶为绿色。青口白菜的特点是：肉厚纤维粗。由于纤维粗，所以咬起来脆爽，适合炒醋熘脆白菜。白口白菜的特点是：肉薄纤维细。由于纤维细，所以咬起来嫩，适合炒；炖；做酸菜及炒软嫩的醋溜白菜。白菜帮越多，口感越发甜，拌到馅料里，越会影响整体口感。这种甜度不像玉米的，不会提鲜。当然韭菜的品种也不少，如西蒲韭、791、汉中冬韭、诸城大金沟和成都马蔺韭等，细叶的韭菜味更浓香味更醇厚。
总部的研发生产基地有9000余平米，研发人员会根据食材本身的口味和口感的属性，经过反复的搭配、品尝、筛选，在食材品种和搭配比例，以及附加食材的衬托下，将口味一步步定型。最后通过定期的市场试售大数据分析，才能得出上市新品的销售时长。这也是至珍饺子11年来越做越大的内在原因，以顾客需求为出发点，以高性价比赢得市场认可。
根据国家十四五规划农业农村发展方向，农业科技创新，要以产业需求为导向，与农民需求相结合，紧密结合生产实际，实现农业产业和科技创新的有效“联姻”。国家也在鼓励发展农业产业科创中心、国家农业科技园区、农业高新技术产业示范区等农业科技项目。再者食品安全问题越来越受到重视，“民以食为天，食以安为先”，至珍饺子也会随着品牌的不断发展，会跟越来越多的农户建立战略合作关系。最终实现食材溯源，保证每一口的安全。
